SAPUCAY ! - EL DIARIO DE ITUZAINGO -

Berenjenas a la parmesana

Por: Bien Casero

Tome nota de estas berenjenas a la parmesana, que son refáciles de hacer y quedan deliciosas, alternadas con mozzarella, tomate fresco y albahaca, más una capita crocante y dorada de parmesano y pan.

• Tiempo de preparación:+ de 1 hora
• Tiempo de cocción:menos de 15 min.

Berenjenas a la parmesana

• Foto
• Video

Ingredientes

• Seleccionar todos |
• Deseleccionar todos

2 unidad/es de Berenjenas
50 gramo/s de Tomates secos
5 cucharada/s de Aceite de Oliva
cantidad necesaria de Sal y Pimienta
150 gramo/s de Mozzarella
2 unidad/es de Tomates
24 hoja/s de Albahaca
1 pocillo/s de Miga
1 pocillo/s de Queso Parmesano rallado
Agregar a la lista

Preparación

- Cortar las berenjenas en láminas a lo largo, de 5 milímetros de espesor (con piel). Grillarlas en una plancha caliente 5 minutos por lado y reservarlas

- Hidratar los tomates secos en agua fría, llevarlos al fuego y retirar cuando rompa el hervor. Esperar un minuto y colarlos

- Procesar los tomates con 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta

- Cortar la mozzarella y los tomates frescos en rodajas

- Reservar 4 rodajas de berenjenas. Formar 4 torres untando el resto de las berenjenas con el puré de tomates secos, distribuir encima una rodaja de mozzarella y una o 2 de tomate fresco. Salar a gusto y agregar 2 o 3 hojas de albahaca. Repetir otra serie de capas y terminar con las berenjenas reservadas.
Distribuir las torres en una placa

- Aparte, mezclar la miga desmenuzada con el queso rallado y mojar con el aceite restante. Distribuir la mezcla sobre las berenjenas, tratando que cubra toda la superficie. Presionar con la mano

- Cocinarlas en horno (precalentado) moderado 10 minutos, hasta dorarlas

- Distribuir las berenjenas en los platos, rociarlas con la salsa de tomate y el aceite de albahaca y servir enseguida.

Porciones

Receta para 4 porciones

Porciones